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材料:雞腿七隻.雞翅七隻
作法:
1.雞腿去骨.洗淨瀝乾
2.用少許鹽抹.再倒些米酒靜置.約10~20分後.取出.
3.腿用錫箔紙捲好.定型後用鐵盤蒸約30分.火力先中大火.水開後轉中小火.熄火後悶約10分鐘後再起鍋.
4.用少許水.將紅棗.青耆.當歸.枸杞子煮開放涼.
5.將3.在鐵盤放涼之湯汁.與4.的湯汁混合後.加上一瓶紹興或二瓶紅露酒.
6.把3.錫箔紙打開.取出雞腿.至於5.的湯汁中浸泡.放入冰箱冷藏.約2~3天後.即可食用.
註1.雞腿務必要放涼後.方可置於湯汁中浸泡.
註2.浸泡2~3天後.若無立即食用.可放置於冷凍室保存.有效期約1~1.5個月.
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